Panqueca Espinafre

Ingredientes
Massa
1 xícara de farinha de trigo ( ½ integral + ½ comum)
1 xícara de água
1 ovo
1 pitada de sal

Recheio
1 kg de espinafre
½ xícara de ricota
1 colher de sopa de queijo ralado light
noz-moscada
sal

Modo de Fazer
Massa: Bata no liquid. Todos os ingredientes. Fritar com mínimo de óleo em uma panela de tefal as massas bem finas.

Recheio
Cozinhar o espinafre no vapor. Depois de cozido bater com a faca até formar um purê. Levar ao fogo brando e acrescentar a ricota, o queijo ralado o sal e a noz- moscada.Rechear as massinhas e servir.

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Julia Dubin Melnick - Consultório de Nutrição